雪州郊外Bukit Jugra 这个地方最为人知的名菜莫过于叫化鸡，或称乞丐鸡。
慕名而来的吃客不胜枚举，为控制食物的品质，
老板坚持要顾客三天前预约，直接上门可就要扑空了。
第一次认识这道菜，是透过金庸的武侠剧《射雕英雄传》，
丐帮帮主洪七公爱吃的烤鸡。当时就觉得这道菜的烹饪手法与众不同。
餐馆远离市区较为偏远，开车需1小时。
餐馆位于万津(Banting) 天宝庙隔壁，一路上都是森林草丛，
附近全无店面，也看不见其他建筑物。
与一般餐馆不一样，这家餐馆不是用钢铁水泥墙筑成，
而是一间朴素的乡下木板屋，从外观上来看，
完全看不出是一家餐馆。
餐馆也没有招牌，只有这一个有趣指示牌，
如果没瞧见它，我们就找不着了。
下车后，很好奇大门在哪里，一度走错去了后面的炭窟。
后来才发现蓝色矮矮的铁门就是入口。
一进餐馆，看见啊贤的纸牌人，原来啊贤也推介～
柜台工作人员询问是否有预约，然后就领我们到桌位。
店里位置不大，只有5-6张圆桌。
四周环境清幽，餐馆边上就是沼泽树林地。
外面大太阳，可是坐在这里很舒服，凉风徐徐，悠哉。
乞丐鸡使用的鸡是菜园鸡，清空内脏后把多种秘方药材塞进鸡腹内，
裹上好几层纸，油纸、锡纸及牛皮纸等，
最后再铺上红泥才放入烧热的炭堆里熏烤4个小时。
制作过程耗时耗力，全手工制作，也难怪店家要求客人提早预约。
等了一会儿，新鲜出土的叫化鸡上桌了。
然后我们心里的OS,完蛋了，两个女人怎么吃完。。好大份！
服务员在我们面前掀开热腾腾外层的纸，
随即可见热腾腾的食物蒸汽在空中飘逸，
香味四溢！
经过4小时熏陶，鸡腹内的药材精华全渗入鸡肉，
汤汁更是散发浓郁极致的药材精华香气，鲜甜芬芳
鸡肉呈赤红色，肉质香滑嫩软，吹弹可破似的。
鸡肉沾着汤汁一起吃，好滋味啊！！
这里除了叫化鸡，还有其他叫化猪手、鸭、羊、猪肚及糯米饭，
制作方式与叫化鸡一样。此外，家乡马鲛鱼及长寿不老汤也是这里出名的。
可惜此趟只有两人，吃不了那么多。
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| 照片取自：Axian.my |
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| 照片取自：Axian.my |
我们也点了青菜及蚝煎，然后还贪心的点了白饭！
接着后悔莫及，饱到不行。难怪打电话预定时，
他语带惊讶说你们两位而已吗？
由于店面不大，招待的客人少，格外清静。
很适合饭后闲聊，整个人轻松了，待久越不想走。
账单后面是印有该店地图，简单明了。
好饱好满足～～
接下来一个月都不想吃鸡了，吃撑了～～
乞丐鸡的由来:相传在明末清初，常熟虞山麓有一叫化子，某天偶得一鸡，却苦无炊具调料，无奈之中，便将鸡宰杀去除内脏，带毛涂上泥巴，
取枯枝树叶堆成火堆，将鸡放入火中煨烤，待泥干成熟，敲去泥壳，鸡毛随壳而脱，香气四溢，叫化子大喜过望，遂抱鸡狼吞虎咽起来，后来，这种烹制方法就在民间流传开来，大家把这种烹制出来的鸡叫“叫化鸡”。
完～❤
❤Beggar's Chicken Restaurant Bukit Jugra❤
Add: Bukit Jugra (Permatang Pasir),Jalan Bukit Jugra, 42700 Banting,Selangor.
B.H:1pm-8pm
Tel:03-3120 2515 (提早3天预约）
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